小食面包烘焙配方(面包烘焙食谱)

　　无薄荷不夏天，但你有想过在面包中加入薄荷吗？

　　在最简单的面包配方中加入薄荷，

　　带来十分冰爽沁凉的感受，

　　非常特别，非常简单，非常夏天。

薄荷面包

- 用料 -

面包粉 500g / 薄荷茶包 2个

鲜薄荷叶 15g / 安琪酵母 4g

黄油 10g / 盐 8g / 热水 300ml

1/准备好所有材料。

　　2/ 用热水将薄荷茶包和新鲜薄荷叶浸泡5分钟左右捞出，将茶水放入冰箱冷藏至20度。

3/ 将面粉、盐、酵母混合在一起。

4/ 倒入薄荷水，和成面团。

5/ 加入黄油，均匀揉进面团。

6/ 将面团揉至完全扩展。

7/ 盖上发酵布，松弛30分钟。

　　8/ 将发好的面倒出，分割成70g一个多小面团，剩余部分备用。

9/ 将每个面团滚圆。

10/ 烤盘内筛上干面粉，放入面团。

11/ 放入烤盘，盖上保鲜膜，放置20分钟。

12/ 将剩余面团擀成面片。

13/ 用模具切出圆形面片。

14/ 用擀面杖将小面片擀大、擀薄。

15/ 将面片分别盖在小面团上，中间用手指压一下。

　　16/ 在发酵布上筛上面粉，放入小面团，面片朝下，覆上保鲜膜，醒发1小时，温度30度，湿度75度。

　　17/ 烤盘刷上黄油，将面团移入烤盘，面片朝上，筛上干面粉，放入提前预热半小时的烤箱内，250度上火烤15分钟即可。

食谱 | 贝太厨房

2017年7月刊 面包课堂

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