上海烘焙面包做法大全窍门(上海超人气的10家专业面包店)

1酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大2搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可3面团。

面包制作方法 面包是用鲜酵母调制面团，经搓条下剂成形，最后烘烤而成制作面包的关键在于抓好选粉发酵烘烤三个环节 1选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键一般选用含面筋量25%以上的面粉用这种。

做面包的小窍门1做面包时，大家不可以用普通面粉，用高筋面粉吃起来有嚼劲2在高筋面粉里面放上食盐，是为了增加面粉的筋性，放上白糖的是为了促进酵母的发酵，所以做面包和面时，食盐和白糖都要放上3二次。

这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子标准的面包上一般是划一个叉如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包。

放凉备用7面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵发酵至15倍大，上下火160°烘烤20分钟8把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。

分享一个非常简单的肉松手撕面包的做法按照这个方法做出的面包非常的松软，拉丝，吃了一口还想吃，下面就看一下制作过程吧学会了再也不用出去买了用料高筋面粉 300g 白糖 50g 酵母 4g 盐 2g 牛奶 190g 黄油。

稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘均匀的涂在锅内9倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。

如何烘焙面包才松软，这个问题可以从两方面来回答，第一面包配方是软面包，第二面包配方中水分不能低于面粉重量的50%这两个缺一不可首先面包按照软硬度来分可以分成软面包和硬面包，软面包是日本学习欧洲的面包制作技术经过。